سلطة الكول سلو 

المكونات:
– 4 أكواب من الملفوف الأبيض المفروم
– 1 كوب من الجزر المبشور
– 1/2 كوب من البصل الأحمر المفروم (اختياري)
– 1/2 كوب من المايونيز
– 2 ملاعق كبيرة من السكر
– 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
– 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
– 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
– 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
الطريقة:
1. في وعاء كبير، امزج الملفوف المفروم، الجزر المبشور، والبصل الأحمر (إذا كنت تستخدمه).
2. في وعاء آخر، اخلط المايونيز، السكر، الخل الأبيض، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود حتى تمتزج المكونات جيداً.
3. أضف خليط المايونيز إلى خليط الملفوف والجزر، وامزج جيداً حتى تتجانس المكونات.
4. ضع الكول سلو في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم حتى تتداخل النكهات.

صوص الدقوس الحار

المكونات:
– 4 حبات طماطم ناضجة
– 2 فص ثوم
– 1 فلفل حار (يمكنك تعديل الكمية حسب رغبتك في درجة الحارة)
– 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة
– 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
– 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
– 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
– 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

الطريقة:
1. في وعاء من الماء المغلي، قم بوضع الطماطم لمدة 1-2 دقيقة، ثم انقلها إلى ماء بارد لتسهيل إزالة القشرة. قشر الطماطم وقطّعها إلى قطع صغيرة.
2. في خلاط كهربائي، ضع الطماطم المقطعة، فصوص الثوم، والفلفل الحار، واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. أضف الكزبرة الطازجة، معجون الطماطم، الخل الأبيض، زيت الزيتون، الكمون، الملح، والفلفل الأسود إلى الخلاط، واخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكونات تمامًا.
4. صب الصوص في وعاء، وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم حتى تتداخل النكهات.

يعتبر هذا الصوص إضافة مثالية للأطعمة المشوية والمقلية، ويمكن استخدامه كغموس للخبز أو بجانب الأطباق الرئيسية

سلطة الحمص بالطحينة

المكونات:
– 2 كوب من الحمص المسلوق (يمكنك استخدام المعلب بعد تصفيته وشطفه)
– 1/4 كوب من الطحينة
– 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج
– 2 فص ثوم مفروم
– 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
– 1/4 كوب من الماء (حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب)
– رشة من البابريكا وزيت الزيتون للتزيين (اختياري)
– بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

الطريقة:
1. في خلاط كهربائي أو محضرة الطعام، ضع الحمص المسلوق، الطحينة، عصير الليمون، الثوم، زيت الزيتون، الكمون، والملح.
2. اخلط المكونات جيداً حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس. إذا كان القوام سميكًا جدًا، أضف الماء تدريجياً حتى تصل إلى القوام المطلوب.
3. تذوق الخليط وعدّل التوابل حسب الرغبة، إذا لزم الأمر.
4. انقل الحمص إلى طبق التقديم. إذا رغبت، رشّ البابريكا على الوجه وأضف قليلاً من زيت الزيتون. زينه بالبقدونس المفروم.
5. قدّم الحمص مع خبز البيتا أو الخضروات الطازجة كغمس.

سلطة تكا بالخضار والمايونيز

المكونات:
– 2 صدر دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة
– 1 ملعقة كبيرة من بهارات تكا
– 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
– 1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح
– 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح
– 1 حبة فلفل أصفر مقطعة إلى شرائح
– 1 حبة بصل صغيرة مقطعة إلى شرائح
– 1/2 كوب من الجزر المبشور
– 1/2 كوب من الذرة المسلوقة
– 1/2 كوب من البازلاء المسلوقة
– 1/2 كوب من المايونيز
– 2 ملعقة كبيرة من الزبادي
– 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
– ملح وفلفل حسب الرغبة
– بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

الطريقة:
1. في وعاء، اخلط مكعبات الدجاج مع بهارات التكا وزيت الزيتون. دع الدجاج يتبل لمدة 20-30 دقيقة.
2. في مقلاة على نار متوسطة

التومية

المكونات:
– 4-5 فصوص ثوم كبيرة
– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
– 1 كوب من زيت الزيتون أو زيت نباتي
– 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج
– 1 بياض بيضة (اختياري، للحصول على قوام أكثر كثافة)

الطريقة:
1. في خلاط أو محضرة الطعام، ضع فصوص الثوم والملح واخلط حتى يصبح الثوم ناعماً.
2. أضف بياض البيضة (إذا كنت تستخدمه) إلى الثوم واخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
3. ابدأ بإضافة الزيت ببطء شديد، نقطة بنقطة، أثناء الخلط المستمر على سرعة منخفضة. تأكد من أن الزيت يمتزج تمامًا قبل إضافة المزيد. هذا الخطوة مهمة للحصول على قوام مستحلب ومتجانس.
4. بعد إضافة نصف كمية الزيت، أضف عصير الليمون تدريجياً، واستمر في الخلط.
5. استمر في إضافة بقية الزيت ببطء حتى تحصل على قوام كريمي وسميك.
6. تذوق التومية وعدل الملح إذا لزم الأمر.
7. انقل التومية إلى وعاء وقم بتغطيتها، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

التومية تكون ممتازة كمرافق للأطعمة المشوية والمقلية، أو كغموس للخبز والخضروات.

لمتابعة كل الجديد فى عالم الطبخ مع الشيف

… اتفضل بزيارة صفحتى على الفيس بوك من هنا 

https://www.facebook.com/elsaeidibrahim999